什么是泡小米辣？

泡小米辣，听到这个名字是不是就让人垂涎欲滴呢？它是用新鲜的小米椒经过简单腌制后制成的一道腌菜，口感香辣，非常开胃。无论是配米饭还是搭配馒头，都能让你的味蕾得到极大的满足。有时可能会想，泡小米辣为什么能存放这么久？其实，关键在于腌制的技巧和食材的处理。今天就来和大家分享这道泡小米辣的家常行为，一起来进修一下吧！

准备食材与辅料

开门见山说，我们准备好食材。泡小米辣的主角就是小米椒，通常我们会选用量适中的新鲜小米椒，另外线椒也一个不错的选择。别忘了，走进厨房之前，先把生姜、大葱准备好，还需要花椒和八角作为调味辅料。这些材料都可以在超市轻松买到，非常方便。

接下来，记得要将小米椒和线椒放入清水中洗净，晾干水分。你可能在想，为什么要晾干呢？这个步骤很重要，晾干能够防止水分让辣椒在腌制期间变质哦。

制作花椒油

接下来，我们要做花椒油。可以用锅加热一些食用油，当油温达到五成热时，将花椒和切好的葱丝放入锅中，小火慢炸。场面一定很香吧！葱丝炸到金黄色的情形后，就意味着花椒油完成了。这个步骤为什么要慢炸呢？慢炸能够让香味充分释放，让泡小米辣的味道更加浓郁。将炸好的油过滤掉渣滓，静置备用。

腌制小米辣

好了，我们的准备职业完成后，接下来就是腌制小米辣的关键步骤了。开门见山说，把干燥的小米椒和线椒切成小段，准备适量的生姜和大蒜切片，再将这些材料混合在一起。在这个经过里，别忘了加入食盐、白糖、鸡精和生抽，还有刚刚做好的花椒油，全部都放进一个干燥的容器里。

搅拌均匀后，可以选择性地加入一些高度白酒，帮助封住辣椒的气味。接着把容器密封好，腌制24小时后就可以享用了，是不是很简单呢？而且，只要避免接触生水和生油，这些泡小米辣能够保存一年之久，随时想吃就可以拿出来。

享用泡小米辣

当你打开密封的容器，香辣的味道扑鼻而来，完全会让你忍不住想尝一尝！泡小米辣可以用作配菜，也可以用来增添主菜的鲜香。你是不是也已经迫不及待想要尝试了？无论是搭配米饭、面条，还是作为开胃小菜，泡小米辣都是个不错的选择。

说到底，泡小米辣是一道超简单又美味的家常菜，大家都可以在家里动手试试。希望今天的分享能够帮助到你，让你的餐桌多一份香辣的美味！快来一起享受这道开胃又耐存的泡小米辣吧！