凉拌菜的行为大全图解：6款开胃爽口家常菜

夏日必备的凉拌菜行为

炎炎夏日，是不是总感觉食欲不振？这时候来一盘清爽开胃的凉拌菜再合适不过了！今天为大家带来6款家常凉拌菜的行为大全图解，从简单易做的蔬菜拌菜到特色荤菜拌法，保证让你胃口大开。这些凉拌菜不仅行为简单，而且色彩缤纷，营养丰富，特别适合夏天食用。想知道怎样做出既好看又好吃的凉拌菜吗？跟着我们的图解步骤一起来进修吧！

开胃捞汁蔬菜

这道捞汁蔬菜集合了多种时令蔬菜，清爽可口又营养均衡。冬瓜、土豆、藕片的脆嫩，西兰花、娃娃菜的清甜，玉米的香甜，海带结的鲜美，搭配特调捞汁，简直是夏日餐桌的完美选择。

行为步骤图解：

1. 蔬菜处理：将冬瓜、土豆、藕片切薄片；西兰花掰小朵；娃娃菜切半；玉米剁节；海带结泡发后全部焯水煮熟

2. 调制捞汁：4勺生抽+10勺蒸鱼豉油+1勺花椒油+1勺蚝油+2勺糖+3勺蒜末+6勺辣椒油+400g水+香菜拌匀

3. 冷藏入味：将捞汁淋在蔬菜上，冷藏1-4小时更入味

小贴士：娃娃菜和西兰花要尽量让每片都沾满捞汁，这样更入味哦！

麻辣椒麻大杂烩

喜欢麻辣口味的朋友一定不要错过这款椒麻大杂烩！鸡爪、鸭掌、鸭肠的嚼劲配上贡菜的脆爽，再加上特制椒麻汁，麻辣鲜香，越吃越过瘾。

图解制作经过：

1. 食材预处理：贡菜焯水；鸡爪鸭掌冷水下锅加葱姜料酒煮10分钟；鸭肠煮30秒后全部过凉水

2. 炸制花椒油：八角、香叶、香菜、洋葱、桂皮、姜片炸至焦干后捞出，再加青花椒炸香

3. 混合调味：食材沥干后加蒜末、干辣椒丝、小米辣、白芝麻、糖、盐，泼入热花椒油

4. 冷藏享用：加入麻辣拌酱和少许清水拌匀，冷藏半小时口感更佳

注意：鸭掌可以切小块方便食用，调味要稍咸一些才能入味。

清爽凉拌平菇

平菇不仅营养丰富，凉拌后更是清爽可口。这道凉拌平菇行为简单，特别钟就能搞定，是夏日快手菜的绝佳选择。

简易步骤图解：

1. 调制万能凉拌汁：葱花+蒜末+白芝麻+辣椒面+小米辣淋热油，加2勺生抽+1勺香醋+1勺蚝油+半勺糖拌匀

2. 处理平菇：平菇撕小块焯熟，过凉水沥干

3. 拌匀装盘：平菇加酱汁和香菜拌匀即可

小技巧：平菇用盐水浸泡10分钟能有效去杂质和异味。

荤素搭配的凉拌肘子肉

想要荤素搭配的朋友可以试试这款凉拌肘子肉。肘子肉的香醇配上黄瓜的清爽，再加上特调酱汁，完全是下饭神器！

详细行为图解：

1. 食材准备：黄瓜拍扁切块，小米辣、香菜切段，蒜切末

2. 制作酱汁：辣椒面+白芝麻+蒜末淋热油，加1勺蚝油+4勺生抽+3勺醋

3. 拌匀调味：加热后的肘子肉与配菜混合，浇上酱汁拌匀

可以根据个人口味添加老干妈或孜然粉增加风味哦！

地道川味狼牙土豆

狼牙土豆是川渝地区的特色小吃，外酥里嫩，麻辣鲜香。学会了这道菜，在家也能享受地道的川味美食。

分步图解教程：

1. 切配食材：土豆用专用刀切条，泡萝卜切粒，折耳根、香菜、小葱切碎

2. 制作辣椒油：2勺辣椒面+2勺白芝麻+1勺孜然面+半勺花椒面淋热油

3. 炸制土豆：土豆条炸至金黄捞出

4. 调味装盘：土豆加辣椒油+2勺生抽+1勺醋+半勺糖+味精+配料拌匀

关键提示：炸好的土豆要5分钟内吃完，否则会回软影响口感。

爽脆凉拌木耳洋葱

木耳和洋葱的搭配不仅口感爽脆，还具有很好的保健功效。这道凉拌木耳洋葱行为简单，酸辣开胃，是夏日餐桌的常备凉菜。

简单步骤图解：

1. 处理木耳：干木耳温水泡发30-60分钟，焯水2分钟后过凉水

2. 切配洋葱：洋葱切细丝备用

3. 调制酱汁：蒜沫+小米辣+辣椒面+胡椒粉+芝麻淋热油，加2勺生抽+2勺陈醋+蚝油+1勺老抽

4. 拌匀装盘：木耳洋葱加酱汁拌匀，撒上葱花或香菜

小建议：喜欢吃酸的可以多加醋，喜欢辣的可以多加辣椒油或花椒油。

小编归纳一下：凉拌菜的无限可能

看完这6款凉拌菜的行为大全图解，是不是已经跃跃欲试了？凉拌菜的魅力就在于它的简单多变，同样的技巧可以套用到各种食材上。夏天到了，不妨多尝试几种凉拌菜，为家人带来清爽的味蕾享受。记住，好的凉拌菜关键在于新鲜的食材和恰到好处的调味，多做几次，你也能成为凉拌菜高手！